skip to Main Content
+31 (0)6 14 230 560 astrid@astridstaste.com

Topkoks koken tijdens Sterrenslag bij Bennies, Leiden

Brasserie Bennies in Leiden vierde het eenjarig bestaan met een ‘sterrenslag’. Chef Roderick Rijsdam van Bennies had vijf bevriende chefs uitgenodigd om bij hem te komen koken om zo de eerste verjaardag van Bennies luister bij te zetten.

Menno Post van Ron Blaauw in Amsterdam, Norbert van Dartel van Dartel in Leiden, Marko Karelse van Villa la Ruche in Voorburg, Bert van Buschbach van De Compagnon in Amsterdam en Hidde de Brabander van Dreams of Magnolia zorgden voor een 9 gangenmenu plus een aantal mooie amuses.
De belangstelling was zo groot, dat het naastgelegen Malle Babbe (van dezelfde eigenaar) erbij was getrokken, om de ruim 90 gasten mee te kunnen laten genieten. Overigens was er alleen via social media reclame gemaakt voor dit evenement, dit geeft maar weer eens de kracht van social media als communicatie- en verkoopkanaal aan.

Tijdens deze sterrenslag kwam een grote parade van amuses en gerechten langs, elke keer van een andere chef. De wijnen werden voor deze gelegenheid verzorgd door ‘Sommelier for a Day’ Marcel van Baalen.
Hieronder een fotoverslag van de avond en van (bijna alle) amuses en gerechten. Met dank aan de chefs, Reina Pruijs en Theor Verplancke voor de ontbrekende foto’s.

Organisator Sterrenslag en chef van Bennies, Roderick Rijsdam

 

De vijf chefs met ondersteuning

 

Altijd ellende met (een deel van) de Bende van Ellende

 

Amuse van duif en foie, Marko Karelse

 

Amuse aardappelschuim, krokante aardappelkaantjes, Bert van Buschbach

 

Amuse gazpacho, Menno Post

 

Amuse aardappel, Parmezaan, cajun kruiden, Norbert van Dartel

 

Zalm met biet, Bert van Buschbach

 

Piepkuiken met paling, Norbert van Dartel

 

Bisque d'Homard, kokos, sereh, Roderick Rijsdam

Kabeljauw, knolselderij, hazelnoot, truffel, Marko Karelse

 

Iberico, hutspot, Roderick Rijsdam

Bavette, uitjes, bloemetjes van biet en wortel, Menno Post

Venkel, munt, Hidde de Brabander

 

Eiwitschuim, abrikoos, ingelegde sinaasappel, Hidde de Brabander

 

Back To Top