Heerlijke lunch in De Treeswijkhoeve
Onlangs at ik in restaurant De Treeswijkhoeve in Waalre. Ik was er nog nooit geweest en het was een goede kennismaking. Dick Middelweerd voert een fijne internationale keuken met lekkere smaken op topniveau. En hij maakt veel gebruik van groenten, zoals gelukkig steeds meer chefs doen.
Daarbij ziet het er nog eens prachtig uit daar in dat mooie landhuis in het groen en is de tuin een extra attractie bij mooi weer. Vanuit de restaurantzaal kijk je uit op de (goed onderhouden) tuin.
Correcte en attente bediening, onder andere van Bram van Grinsven, de meest recente winnaar van de Hennessy Gastvrijheidsprijs. Ik heb Bram – samen met zijn leermeester maitre-sommelier René Tabbers van De Treeswijkhoeve – deze wedstrijd zien winnen en vond het leuk om hem deze middag hier te treffen.
Mijn verslag van de strijd om de Hennessy Gastvrijheidsprijs kun je hier lezen.
De arrangementwijnen waren in orde en combineerden goed bij de gerechten.
Een fotoverslag van de lunch:
Noordzeekrab in caramelcilinder, mozzerella, basilicum, tomaten, terrine van Westlandse groenten
Kabeljauw, schelpdiertjes, radijs, zeekraal, citroenmelisse
Tarbot, artisjok, parelgort
MRIJ-entrecôte van de Grill Dome, ravioli Cevenne ui, wortel, sla, Hollandaisesaus en sucade (niet zichtbaar)
Kazen, garnituur en geroosterd notenbrood
Ik ben geen friandiseliefhebber, maar die caramel met zeezout is geweldig!
