Presentatie Hommage Ferran Adrià en Tweetjam
Ik was aanwezig bij de presentatie van de ‘Culinaire hommage aan Ferran Adrià’ in Hoofddorp. In deze hommage vertellen Vlaamse en Nederlandse sterrenchefs (Jonnie Boer, Ron Blaauw, Angélique Schmeinck, Moshik Roth, François Geurds, Niven Kunz en Edwin Vinke) over de invloed die Ferran Adrià heeft op hun keuken. Dit doen ze in verhaal, film, foto en recept. De vorm van de hommage is een (kook)boek en een DVD.
Voor Alle Toprestaurants maakte ik een reportage van deze presentatie en interviewde ik Edwin Vinke en Moshik Roth. De reportage en interviews kun je hier lezen.
De Hommage (inclusief de DVD ‘El Bullli in progress’) is via Alle Toprestaurants te bestellen.
De presentatie werd omlijst door een nieuwe Tweetjam, waarbij koks als Hidde de
Brabander (Dreams of Magnolia), Jeroen de Zeeuw, Tjitze van der Dam (restaurant
Vis & Ko, Haarlem), Leonard Elenbaas (restaurant Pure Passie in
’s-Gravenzande) en broodbakker Edwin Klaasen (Desemenzo) free style aan het
koken en bakken gingen met producten als varkensvlees, tonijn, krab, groente, brood
en cressen.
Wil je meer informatie over wat een Tweetjam inhoudt? Lees dan hier mijn eerdere blogpost.
In aanvulling op de reportage voor Alle Toprestaurants volgt hier een fotoverslag.
Hidde de Brabander in de stilte voor de Tweetjamstorm
Krabbige kanjer
Arrivée: Edwin Vinke, Ron Blaauw, Niven Kunz en François Geurds
Kok Tjitze van der Dam en Maarten van Geest van Culimer
Bakkertje Edwin Klaasen van Desemenzo
Daan Faber van Mister Kitchen met de 4 chefs
Igor Sorko, Maarten Hoekstra en Daan Faber van Mister Kitchen met de 4 chefs
De chefs met 'hun' foto uit de Hommage
Kijk, zo werkt het bij een Tweetjam zegt Erik Miete van Koppert Cress
Varkensprocureur op de BGE van Leonard Elenbaas
Niven Kunz, François Geurds en Jeroen de Zeeuw smikkelen van de uien van de BGE door Leonard Elenbaas
Leonard Elenbaas snijdt de varkensprocureur van de BGE
Tonijn met soja en yuzu
