De Indonesische restaurants in Nederland hebben een wat oubollig imago. Zowel wat de keuken betreft, als de aankleding. Restaurantgroep Selected Indonesian Restaurants (SIR), waar een aantal vooruitstrevende Indonesische restaurants bij is aangesloten, werkt er samen met de leden hard aan…
Soms tref je van die wijnimporteurs die net dat beetje extra in hun assortiment hebben. Pane e Vino uit Breda is er een van. Mathieu en Corrie Klaassen zijn Italiëgek en halen bijzondere Italiaanse wijnen naar Nederland die bol staan…
De Sterklas. Een klas vol met sterren? Nee nog niet, het gaat hier over de - naar eigen zeggen - hoogste culinaire opleiding in Nederland voor koks. Je moet minimaal de niveau 3 opleiding Zelfstandig werkend kok of niveau 4…
Regelmatig krijg ik de vraag: "Wat doe jij nou eigenlijk precies voor werk?" Dan leg ik uit dat ik met mijn bedrijf AstridsTaste voor de horeca werk. Ik help de horeca, de horecatoeleveranciers en bedrijven die met eten, drinken, koken…
Afgelopen periode studeerden weer heel wat mensen uit de horeca en liquide branches af aan de Academie voor Gastronomie. Tientallen (meest jonge) mensen hebben kun kennis over wijn en wijn-spijs verdiept en behaalden hun diploma voor bijvoorbeeld de opleidingen WSET…