Schlossweingut Stachlburg, Partschins, Südtirol, Noord-Italië
Baron Sigmund Kripp mag dan zetelen in zijn dertiende eeuwse Stachlburg in Partschins, zijn wijnen maakt hij op moderne wijze: biologisch met een moderne etiketuitmonstering. Hij startte Schlossweingut Stachelburg in 1990 en in 1998 ging hij biologische wijn maken.
De wijngaarden liggen op twee locaties: vijf hectare rondom Partschins op 650 meter hoogte en twee hectare bij het op 25 kilometer verder gelegen Andrian op
300 meter hoogte. De wijngaarden bij Andrian worden door zijn broer beheerd.
De hoger gelegen wijngaarden rond Partschins leveren meest Burgunder: Blauburgunder, Grauburgunder en Weissburgunder. In het iets zuidelijker, lager en warmer gelegen Andrian wordt onder meer Lagrein, Merlot en Vernatsch verbouwd.
De opwarming van de aarde heeft ook voor de wijnbouwers in Südtirol consequenties.
Kripp vertelt dat zijn druiven steeds meer alcohol leveren en dat hij elk jaar
eerder moet oogsten, inmiddels in augustus. Was Südtirol eerst een gebied met meest rode wijnen, dat schuift nu steeds meer op naar witte wijnen.
Biologisch wijnmaken is belangrijk voor Kripp. Als hij door zijn wijngaarden loopt geeft
het hem voldoening om te zien dat alles biologisch is. Hij maakt gebruik van natuurlijke gisten en sproeit in de wijngaarden rondom Andrian met zwavel omdat het klimaat daar vochtiger is. Hij stelt overigens dat de kans op hoofdpijn na het drinken van biologische wijnen veel kleiner is dan bij niet biologische wijnen. Interessante stelling!
De baron schenkt de proefglazen in
Ik proefde – in mei 2012 – acht wijnen, waarvan ik de witte het meest sterk vond.
Overigens zijn de wijnen van Stachlburg zonder uitzondering allemaal goed
gemaakt.
Mijn favorieten:
- Terlaner Sauvignon 2009:
Deels op barrique gelagerd. Kenmerkende smaak en geur met onder
andere passievrucht, mooie zuren. Drinken bij asperges en zoetwatervis. Prijs 8
euro. - Vinschgauer Chardonnay Barrique 2007:
18 maanden lagering op nieuwe eikenhoutenvaten. Een rijpe wijn met de geuren van ananas en mango en een wat kruidige smaak. De baron drinkt hem graag bij gans en eend en daar kan ik me wel wat bij voorstellen. Prijs 12 euro. - Praesepium IGT weisse Spätlese 2010:
25 g/l restsuiker. Sauvignon uit Andrian, de druiven 14 dagen later dan de hoofdoogst geoogst. Passievrucht in de neus, aromatisch en een mooi zoetje met een heerlijk lange afdronk. Past goed bij lever, maar ook bij een dessert met perziken. Prijs 16 euro.
De proeverij op de Stachlburg werd georganiseerd door Jeanet Bruining van reisorganisatie Wijnwandeltochten.
Dit verslag is – in iets gewijzigde vorm – ook te lezen op BestWineRoutes.
Mijn andere wijnposts over Südtirol:
* Kellerei Terlan, Terlan
* Weingut Obermoser, Untermagdalena, Bolzano
* Kellerei Schreckbichl, Girlan
* Stiftskellerei Neustift, Neustift
Restaurantposts over Südtirol:
* Restaurant Weingarten, Terlan
