De laatste tijd ben ik er twee keer tegenaan gelopen: diefstal van gerechten en foto's van restaurants door restaurants. Het begon in de regio Rotterdam. Een chef (A) had een aantal foto's van gerechten op twitter geplaatst, met vermelding van de ingrediënten.…
Een mooie dag in januari, de zon schijnt en het is maar net een paar graden boven nul. De Japanse Wagyu fokkerij De Drie Morgen in Spijkerboor ligt schitterend in een 100 hectare groot natuurgebied in de polder in de…
Op de horecabeurs Horecava werd op 10 januari de vierde Tweetjam gehouden. Bij deze live cooking jam koken koks en andere horecaprofessionals met producten uit een black box. Nog even een uitleg over wat 'Tweetjammen' inhoudt. de De term 'Tweetjam'…
Ik was aanwezig bij de presentatie van de ‘Culinaire hommage aan Ferran Adrià’ in Hoofddorp. In deze hommage vertellen Vlaamse en Nederlandse sterrenchefs (Jonnie Boer, Ron Blaauw, Angélique Schmeinck, Moshik Roth, François Geurds, Niven Kunz en Edwin Vinke) over de invloed die Ferran Adrià heeft…
Op 11 oktober 2011 sleepte Stephan Nijst de vleesprijs in de wacht bij de Nederlandse finale van de Bocuse d'Or. Hij deed dat met een aantal bereidingen van biologisch varkensvlees. Stephan en zijn commis (assistent) Jeroen van Niel behaalden naast…