Op 17 oktober werd bij de Cas Spijkers Academie in Boxmeer de derde versie van de Tweetjam gehouden. Bij dit evenement bereiden teams van jonge koks in opleiding aan de Cas Spijkers Academie en professionele koks gerechten. Elk team bestaat uit…
Eeuwenlang aten we wilde gans. Daarna kwam er een beschermingsbeleid waar minder goed over was nagedacht, waardoor er een enorm ganzenoverschot ontstond. De gans werd een plaag voor boeren en gaf veel landbouwschade en overlast. Dit werd vervolgens opgelost door…
Dit is een on-going blogpost over tafelbereidingen. Telkens als ik een (bijzondere) tafelbereiding heb ervaren vul ik deze post aan. Ik hou van tafelbereidingen. Ze vertellen me iets over het bereiden van een gerecht, over de passie van een kok…
Deze week had ik een zware taak te vervullen: jureren bij de Terrassentrofee 2011 van de editie Rivierenland van het Algemeen Dagblad (AD). Een hele dag terrassen testen, eten, drinken en dat met 22 graden en het zonnetje erbij. Vréééselijk om te…
Op deze plaats schrijf ik regelmatig over de Twittables (of Twitterdiners) die ik bijwoon. Wat is dat nu precies, hoe werkt het en welke restaurants hebben al eens zo'n diner gegeven? Voor de site Alle Toprestaurants.nl heb ik onlangs een analyse…