Elk jaar organiseert restaurant De Compagnon in Amsterdam een truffeldiner voor chefs en voor de culinaire pers. De Compagnon is naar eigen zeggen al meer dan tien jaar de grootste truffelafnemer van Nederland, in de keuken van patron-cuisinier Bert van Buschbach gaat…
Na een zeer regenachtige rit van anderhalf uur naar Zwolle was het goed binnenkomen bij Over de Tong. Gastheer Dirk zwaaide de deur voor me open en nam gelijk mijn paraplu over. Een heerlijk gastvrije ontvangst! Het interieur is modern:…
Een mooie dag in januari, de zon schijnt en het is maar net een paar graden boven nul. De Japanse Wagyu fokkerij De Drie Morgen in Spijkerboor ligt schitterend in een 100 hectare groot natuurgebied in de polder in de…
Voor Alle Toprestaurants schrijf ik een serie over jonge talentvolle koks die werkzaam zijn in een toprestaurant: ‘Sterrenkoks van de toekomst’. Het is een estafetteserie waarin jonge, opgeleide koks worden geportretteerd en waarin ze een gerecht presenteren waar ze trots…
Op de horecabeurs Horecava werd op 10 januari de vierde Tweetjam gehouden. Bij deze live cooking jam koken koks en andere horecaprofessionals met producten uit een black box. Nog even een uitleg over wat 'Tweetjammen' inhoudt. de De term 'Tweetjam'…