Op 17 oktober werd bij de Cas Spijkers Academie in Boxmeer de derde versie van de Tweetjam gehouden. Bij dit evenement bereiden teams van jonge koks in opleiding aan de Cas Spijkers Academie en professionele koks gerechten. Elk team bestaat uit…
“Wanneer kom je nou eens stage lopen bij mij?” had Gertjan Kiers me al een paar keer gevraagd. Gertjan werkt als bedrijfsleider en horecaslager bij horecaleverancier Fontijn Vlees en Vleeswaren. Daarnaast heeft hij als missie het overbrengen van kennis over…
Eeuwenlang aten we wilde gans. Daarna kwam er een beschermingsbeleid waar minder goed over was nagedacht, waardoor er een enorm ganzenoverschot ontstond. De gans werd een plaag voor boeren en gaf veel landbouwschade en overlast. Dit werd vervolgens opgelost door…
Wat is olijfolie toch een veelzijdig en lekker product! Dat bleek maar weer eens bij de olijfolietwittable die Nico van Donkelaar van De Olijfolieshop organiseerde in restaurant Park & Pluche in Eindhoven. In vijf heerlijke gerechten werd telkens een andere…
Voor bezoeken aan twee restaurants in Valkenburg (zie m'n blogposts over restaurant Jérôme en Hubert Haenen) was ik op zoek naar een goed overnachtingsadres. Nu wemelt het in Valkenburg van de hotels, maar ik prefereer kleinschalige luxe. Ik vroeg Jeroen Trimbos van…