Na een interessante, lekkere en gezellige oestervaart (beschreven in een afzonderlijke blogpost) keren we voor het vervolg van de Oesterparade terug naar restaurant Inter Scaldes. Daar hebben SVH Meesterkok Jannis Brevet en zijn brigade een oesterlunch voorbereid. In de vernieuwde…
Je hebt klassiekers en je hebt oesterklassiekers. En dan bedoel ik niet de oester Rockefeller of Bloody Mary, maar de jaarlijkse Oesterparade van restaurant Inter Scaldes in Kruiningen. Al jarenlang georganiseerd en inmiddels zo succesvol dat ie sinds 2012 op…
Deze week lanceerden Inge Meijs en Jeroen van Ooijen van Gastronomixs hun Culinair Toolbook. Ze deden dat tijdens een gezellige en informele presentatie in Librije’s Atelier in Zwolle, waarbij ze het eerste Toolbook uitreikten aan Jonnie en Thérèse Boer. Bij de…
De Sterklas. Een klas vol met sterren? Nee nog niet, het gaat hier over de - naar eigen zeggen - hoogste culinaire opleiding in Nederland voor koks. Je moet minimaal de niveau 3 opleiding Zelfstandig werkend kok of niveau 4…
Het BOB-wijnarrangement in restaurants. Een belachelijke term, BOB-wijnarrangement, wie die bedacht heeft moet een levenslang alcoholverbod krijgen! Wat is er aan de hand? Ik erger me al jaren aan de benaming van de zogenaamde BOB-wijnarrangementen, die benaming klopt namelijk voor…