Een smal herenhuis aan een gracht in Edam, balkenplafond, mooie zwart-witfoto's van Edammers aan de muren, zwarte stoelen op een zwarte houten vloer. Dat is de inrichting van het Geheim van Edam, waar chef Geertje de Boer de scepter over de keuken zwaait…
Zwolle stond 3 en 4 juni in het teken van Chefs (R)Evolution, een initiatief van driesterrenchef Jonnie Boer van restaurant De Librije. Onder het motto „It‘s time to change the culinary world“ gaven negen Europese twee en driesterrenchefs kookdemonstraties, kookten…
Afgelopen week ben ik op reportagereis geweest naar Alto Adige / Südtirol, de meest noordelijke provincie van Italië. De insteek was wijn, eten, gastronomie. Ik heb veel beleefd, geproefd, gezien, gehoord en gefotografeerd. Zo heb ik de Blauburgunderdagen in Montana bezocht, waar ruim…
Jonathan Karpathios is een man met een missie. De herkomst van producten die hij als chef in zijn restaurant Vork en Mes in Hoofddorp gebruikt vindt hij zo belangrijk dat hij besloot om zijn groenten en kruiden zelf te telen.…
In de visafslag in Scheveningen hebben op 7 mei diverse (sterren)restaurants het certificaat uitgereikt gekregen van de Stichting Duurzame Vis in de Horeca voor het werken met duurzame vis. Onder meer Hermitage in Rijsoord, Niven in Rijswijk, Villa la Ruche…