Big Green Egg, oftewel Groot Groen Ei, oftewel BGE. Ik hou van deze keramische gesloten 'barbecue', waarmee je kunt grillen, roken en waarmee je het vuur kunt controleren en dus goed kunt koken op zowel hoge als lage temperaturen. Sinds een paar…
Het was 1 april, er was via Twitter een diner georganiseerd en het was geen grap. Daarom had dit diner de naam '#nojoketwittable'. Ditmaal schoof ik aan bij een wel heel bijzondere Twittable: niet in een restaurant, maar in horecaslagerij Fontijn en uitgevoerd door vier studenten…
Een smal herenhuis aan een gracht in Edam, balkenplafond, mooie zwart-witfoto's van Edammers aan de muren, zwarte stoelen op een zwarte houten vloer. Dat is de inrichting van het Geheim van Edam, waar chef Geertje de Boer de scepter over de keuken zwaait…
Zwolle stond 3 en 4 juni in het teken van Chefs (R)Evolution, een initiatief van driesterrenchef Jonnie Boer van restaurant De Librije. Onder het motto „It‘s time to change the culinary world“ gaven negen Europese twee en driesterrenchefs kookdemonstraties, kookten…
Conserven. Ze hebben geen goed imago. Je denkt al snel aan blikken soep, vis of ragout van beroerde kwaliteit of aan allerlei spullen die je in een Kerstpakket krijgt en die je jaren later in je keukenkastje weer tegenkomt. Met…